¿Celíaco?
¿Sensible al gluten?
¿No tolera la lactosa?
No te conformes.
Por fin, ¡la PRIMERA pizzería sin gluten ni lactosa a domicilio!
¿Cena en familia o con amigos?
¿Una velada romántica en casa?
¿Te apetece pedir pero no sabes dónde encontrar una pizza sin gluten de calidad?
¿Qué ocurre cuando hay un requisito dietético especial?
Se acabaron la discriminación, los alimentos industriales y las bases congeladas.
Teresina es la única pizzería sin gluten para llevar de Roma, con un segundo laboratorio y un horno de leña dedicados exclusivamente a la pizza sin gluten.
Descubra por qué, según Vinòforum, nuestra pizzería sin gluten figura desde hace años entre las 50 mejores pizzerías de Italia según "La Città della Pizza".
Pida a domicilio una auténtica pizza sin gluten ni lactosa, amasada y leudada en nuestros talleres,
firmada por el maestro Marco Amoriello, premio Gambero Rosso a la mejor pizza sin gluten del Bel Paese.
Disfrute de nuestros fritos y cervezas artesanales y redondee la velada con un postre de autor.
Todo está disponible sin gluten y sin lactosa.
Haga su pedido a través de nuestra aplicación y, si no quiere levantarse del sofá, pruebe nuestra entrega puntual garantizada.
Crédito de la foto: Fabiola Pulieri - Cronache di gusto
¿Quieres saber más sobre el gluten y la lactosa?
A continuación encontrará las respuestas a las preguntas más frecuentes
¿Qué es el gluten?
El gluten es un complejo proteínico que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la avena y la espelta.
En la panificación, la gliadina y la glutenina contenidas en el trigo, combinadas con el agua y la acción mecánica del amasado, dan lugar al gluten.
La estructura que se crea, denominada “malla glutínica”, retiene los gases producidos por la levadura durante la maduración de la masa, lo que provoca el típico fenómeno de aumento de volumen y confiere al producto la denominada alveolatura.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
En algunas personas, genéticamente predispuestas, la ingestión de gluten provoca una reacción inflamatoria en las vellosidades intestinales (las responsables de la absorción de nutrientes), dañándolas hasta su completa desaparición. Esta enfermedad permanente se denomina enfermedad celíaca.
No es posible “curar” la enfermedad celíaca, pero sí evitar sus daños manteniendo una dieta estrictamente sin gluten. Para evitar cualquier posibilidad de contaminación cruzada, Teresina ha puesto el listón aún más alto de lo que exige la normativa vigente, creando dos talleres con horno de leña, idénticos pero completamente separados, autónomos y no comunicados.
Recuerda que la enfermedad celíaca no existe: se es celíaco o no se es.
Es posible que los síntomas sean más o menos evidentes, pero incluso en el caso de personas totalmente asintomáticas, los daños para el organismo no suelen ser desdeñables.
Por tanto, si es usted celíaco, cuando pida comida a domicilio o salga a comer fuera, asegúrese de elegir restaurantes que estén informados y conozcan el tema.
¿Qué es la sensibilidad al gluten?
Algunos sujetos no celíacos presentan síntomas similares a los de la enfermedad celíaca, como dolor abdominal, diarrea, fatiga y migraña, cuando se consume gluten. La sensibilidad al gluten sigue siendo objeto de estudio.
¿Qué es la lactosa?
La lactosa es un azúcartípico de la leche, formado por glucosa y galactosa.
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
Deficiencia o falta de la enzima lactasaprovoca la incapacidad del organismo para digerir la lactosa descomponiéndola en sus dos azúcares simples.
Esta afección puede ser genética (permanente) o adquirida (transitoria). Dado que este último caso es a menudo vinculada a la enfermedad celíacaEn Teresina, decidimos complementar la histórica masa sin gluten de Marco Amoriello (que contiene leche) con una masa “integral” sin gluten ni lactosa elaborada con sorgo, tef rojo, arroz venus y trigo sarraceno. Esto, combinado con el uso de quesos curados naturalmente sin lactosa o quesos frescos sin lactosa (bajo pedido), nos permite ofrecer las bondades de nuestras pizzas también a los celíacos e intolerantes a la lactosa.
Podrás organizar tu cena con la familia o los amigos sin discriminación, ¡y todos podrán comer una auténtica pizza sin gluten hecha en horno de leña con ingredientes de alta calidad!
Ten en cuenta que la intolerancia a la lactosa y la alergia a la proteína de la leche son dos cosas distintas.
Mientras que la primera es una
intolerancia
debida a la falta de una enzima capaz de procesar un azúcar, la segunda es una verdadera
alergia
a determinadas proteínas que implica al sistema inmunitario y puede llegar a provocar, en casos graves, un shock anafiláctico.
En Teresina, podemos satisfacer con seguridad a los intolerantes a la lactosa, aunque no podemos garantizar la ausencia de contaminación por proteínas lácteas.
